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黃原膠

發布時間:2017/7/22 19:09:15  來源:admin  閱讀次數:1217

 

 

黃原膠:

黃原膠是玉米淀粉為原料,經生物發酵工程培養,乙醇提取、干燥、粉碎而成,因其具有良好的增稠性、觸變性和乳化穩定性,并具有很好的耐酸性、耐堿性,抗高溫、抗鹽性,使其在食品工業中有著廣泛的用途。用于冰淇淋中起到增加微孔、抑制冰凌、增加質地細滑、增加厚實度,提高穩定性,添加量0.1至0.3%。飲料類:增稠、懸浮、抑制會層沉淀,改善口感,有利于風味釋放,用量0.2%至0.3%。而制品:增加韌性,保形,改善咀嚼感,防止面塊過多吸油,用量0.2%至0.3%。

 

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