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焦磷酸二氫二鈉

發布時間:2017/7/22 19:09:35  來源:admin  閱讀次數:1255

 

 

功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽,一般不單獨使用。常與焦酸鈉(堿性鹽,與肉中蛋白質有特異作用,可顯著增強肉的持水性)混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳,可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―2011)中作為食品添加劑食用

各個食品中使用量:

裝飾糖果(如工藝造型、或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品(僅限冷凍薯條、冷凍薯餅) 最大使用量: 1.5g/kg

面包 最大使用量: 3.0g/kg

餅干 最大使用量: 3.0g/kg

 

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